朱古力慕思 (Chocolate Mousse)

材料：
純朱古力 75克
水 4湯匙
咖啡粉 1茶匙
蛋 3隻 (蛋白、蛋黃分開)
雲尼拿油 1/4茶匙
魚膠粉 1/2茶匙
杏仁碎 1湯匙

製法：   
1. 把朱古力分成小塊，放於粉盆內。
2. 把盛載侫朱古力的粉盆放在一煲熱水上，加入3湯匙水，攪拌朱古力至溶解。
3. 把咖啡粉、雲尼拿油、蛋黃一齊攪拌至濃厚，加入已溶朱古力，拌勻。
4. 用1/2茶匙水開溶魚膠粉，加入朱古力溶液裏。
5. 蛋白打至企身拌入朱古力溶液內。
6. 倒入玻璃杯，放進雪櫃冷藏1小時。
7. 以忌廉及碎杏仁伴食。